『食の今』ブログ　TOTALFOOD 小倉朋子の公式サイト

皆様、今日は

朝、家の床とお風呂掃除をしてから、仕事に向かいました。
お風呂は大理石なので洗うのがちょっと大変なんです。
ユニットだと掃除が楽なので改装したかったのですが、
広さが規定になくてダメでした…。

私が家事を自分ではしなそう、と思っている人もなぜか多いのですが、
ほほっ〜
とんでもないですよ！

やっぱり、お掃除に来ていただくより、自分でやりたいです。
洗剤も自然のものにこだわっているし。

身の回りのこと、きれいにしていることって、基本、と思う。
ビジネスの面でも。

料理だって、生ゴミになると、こんな悪臭がするのだ、
ってことを知ることが大切で、それも「料理」だと思うのです。

におうのは、野菜も魚も生きていた証。

感謝して
ゴミ処理するようにしています。

さて、女性誌、モアマナー特集で、食事マナー監修しています。
写真が美人になっているので、驚かないでね（笑）

女性誌　ウイズも同時発売。
これは、恋に効く食・美に効く食　毎月連載しています。

よろしかったらご覧くださいね。

皆様　昨日の雷、凄かったですね。
濡れませんでしたか？
東京は月食どころの騒ぎではなかったです。

おいしいウナギ、
夏が終わる前にもう一度、食べておこう〜、というのと、
ちょっと小倉はスタミナ貯蓄が足りない状態。

ということで、初めてのお店へ。

恵比寿　鰻松川。
http://www2u.biglobe.ne.jp/~matukawa/評判高いです。

他店の松川とは、まったく別とのこと。念のため。

30年以上の店の歴史物語る、アットフォームなこじんまりしたお店です。
知らないと入らないかも。

ガンガン水を飲む（小倉の健康法のひとつ）私にも、いやな顔せず、
おかみさんがいい味だしてま〜す。

ありがとうございます。

普段は、私は鰻は野田岩ばかり。

好みもあると思うけど、野田岩は本店はしつこくてあまり好きじゃないので、日本橋高島屋の特選食堂の味が、野田岩では一番好き。
さっぱりしている。

「タレを少なめに」お願いするのが、いつもの注文パターン。

鰻は、天然より、質のいい養殖が個人的には好き。
皆様はどちら派ですか？

さて、松川さん。って店の名前だけど。

野田岩（高島屋、あくまでも）に似てます。
やわらかくて、味もほどよく強すぎず。

ごはんが固めなのも、個人的には好き。
おいしかったです。

ところで、テーブルマナー。

鰻のお重は、手に持っていいかよくないか

さてどちらでしょう。

正解は、もっていいのです。

ごはん粒が最後になると、つまみにくい、
ということにならないように、端から、散らばらないように食べていくのがコツですよ。

皆様　昨日の雷、凄かったですね。
濡れませんでしたか？
東京は月食どころの騒ぎではなかったです。

おいしいウナギ、
夏が終わる前にもう一度、食べておこう〜、というのと、
ちょっと小倉はスタミナ貯蓄が足りない状態。

ということで、初めてのお店へ。

恵比寿　鰻松川。
http://www2u.biglobe.ne.jp/~matukawa/評判高いです。

他店の松川とは、まったく別とのこと。念のため。

30年以上の店の歴史物語る、アットフォームなこじんまりしたお店です。
知らないと入らないかも。

ガンガン水を飲む（小倉の健康法のひとつ）私にも、いやな顔せず、
おかみさんがいい味だしてま〜す。

ありがとうございます。

普段は、私は鰻は野田岩ばかり。

好みもあると思うけど、野田岩は本店はしつこくてあまり好きじゃないので、日本橋高島屋の特選食堂の味が、野田岩では一番好き。
さっぱりしている。

「タレを少なめに」お願いするのが、いつもの注文パターン。

鰻は、天然より、質のいい養殖が個人的には好き。
皆様はどちら派ですか？

さて、松川さん。って店の名前だけど。

野田岩（高島屋、あくまでも）に似てます。
やわらかくて、味もほどよく強すぎず。

ごはんが固めなのも、個人的には好き。
おいしかったです。

ところで、テーブルマナー。

鰻のお重は、手に持っていいかよくないか

さてどちらでしょう。

正解は、もっていいのです。

ごはん粒が最後になると、つまみにくい、
ということにならないように、端から、散らばらないように食べていくのがコツですよ。

皆さん、今日までの暑さといわれていますが、お元気ですか。小倉は、夏大好きなのに、今年は初めて、参った！感じあり。
仕事疲れがちょうど、7月はピークで、腕に皮膚に発疹が出てしまって。
お医者様が、日光アレルギーだと！！
そんなのになってしまう自分が考えられない。
ダメです。
もっと皆さんに笑顔で接せられるようにはタフじゃなくては。と、反省。

ところで、チーズケーキ好きなら、誰しも文句なくおいしい、ルタオ。
北海道のお土産に買ってきてもらいました。

じゃ〜ん！
やっぱり、優しい味だね。

スポンジが、美しいなあ。

ずっと、誠実な味を保ってほしい、店舗展開なんて、冒険しないでくださいね、
って祈るばかり。
そのほうが、企業として、長持ちすると思う。高度成長時代でない今では。

まごころ感じる味が、北海道には沢山あります。
持続してほしいです。

ルタオ　http://www.letao.jp/

皆様、楽しく夏を満喫されていますか？
明日は、浅草のお祭りです！私は元気に食輝塾です。

8月は会計マナーと、上半期のトレンド。

前回ブログに書いた食輝塾の生徒さんのハッピー写真をいただいたので、
ご本人の許可得て載せちゃいます！

いっぱい送ってくださったうち、私がこれ、一番スキ！
顔思わずほころんじゃうじゃない！って思った写真。

みなさ〜ん、
一気に

はっぴーブログモード

食輝塾の生徒さんは、ご結婚ラッシュ。
ハガキで写真くださった方も、ブログに載せてよければ写真送ってね。

毎回、ハッピーな人の写真がのったらいいね〜

皆様、こんにちは。

萩本欽一さんの、マラソンの様子、凄い凄い！（今さら、ニュースでないネタですいません）。

テレビのコメンテーターさんなど、みなさん「感動と勇気をもらった」
とおっしゃってたけど、

私は違う視点で、非常に参考になりました。

●改めて思ったのは、団塊世代のタフさ。

マラソンしながら食事した数、量が半端でないのですよね。

そして、その後の打ち上げで、疲れているのに、周囲の心配よそに、萩本さんは、
揚げ物をパクパク召し上がったというではないか！

疲れているときや、食べなくちゃモタナイ、という危機感や、

食べられるときに一杯たべておく
といった意識は、

いつでもどこでも食にあぶれることもない若い世代にはない発想だ。

高度成長時期に、生き抜いた人の、食に対する身についた向き合いが、
マラソンという中にも見えるようで、非常に、感じるところがありました。

団塊以前の方方へ、感謝を思うマラソンだったの。
今の日本を支えてくださった人は、日本に多くいらっしゃること、
改めて、マラソンで感じたの。

そして、めんつゆ！！

これまた凄い！
いかにもオジサマの趣向で、納得。

商品開発にも役立つマラソンだったのでは？メーカーの皆様。

その人にとって、「良品」かどうか。

その人、を見る食の戦略が、これからは売れるためには必要です。

そして、どんな業界の人でもトップにいく人は、
他の人とは何か違うのだ、
というのも
思うところ。

萩本さん、いろいろありがとうございました。

皆さま、ちょっとブログの暇なかったです。すいません。

このところ、長年来てくださっていた食輝塾の生徒さんがよんどころない事情でお辞めになることあって、本当に寂しい。
でも、新しい方もいらっしゃるので、新たな出会いも嬉しいですよね。

食輝塾以外のフードの講座に来てくださってから、ずっと忙しいのに通ってくださっていた、Mさんも、税理士試験を受けるので、ひとまずさよならです。

並ぶ店としても有名な日野市のパティスリードゥシェフフジウのクッキーを
くださいました。
涙。

彼女は、毎年、12月には、手作りシュトーレンを持ってきてくださって、皆でいただくのが毎年の楽しみだったの。
ブログでも紹介しましたね。

凄いのは、違う曜日の教室の生徒さん用にも、持ってきてくださること！！

なかなかできることではありません。

彼女のご家庭は、今もお父様が一番！
という、素敵な日本の伝統を守られているの。それも素敵ですよね。

また、会う日まで。

そして、いただいたフジウの焼き菓子は、ちょっと味の暖かさが違う。

おいしい。

一番違いが出るのが、マドレーヌなどのオーソドックスなものだと思う。
まろやかでした。

他にも、お辞めになる方で、Hさん、素敵な漆の茶道具をくださって。
涙。

私、がんばります。
感謝して。
今いらっしゃる生徒さんも皆さんにありがとう。

これから、食輝塾もいろいろ企画を考えていま〜す。

いつか、同窓会できたらいいなあ。

本当にありがとう。

皆様、楽しく猛暑を過ごしていますか。

主宰する食輝塾に長年通ってくださっていた生徒さんが数名、やむない事情で
お辞めになって、寂しいです。

食輝塾は、生徒さんにとって月に一度の教室と思えないくらい、
いろいろな食の仕事を私がさせていただく中で、素敵な生徒さんとのつながりは、
食輝塾でしかありえないなあ、って思えるほど、私には大切なとき。

そして、通ってくださる生徒さんは本当に皆さん幸せになっていただきたい。

ご結婚して旦那様の赴任先の海外にいかれるのでやめられた前川さん。

有名居酒屋の社員で、それはそれは、教室中も携帯がなって、仕事へ向かうことになったり、「社長のメディア出演に動向する」。
大変な中で3年も教室に通ってくださったのです。

結婚披露宴で、手作りのクッキーを参列者に配ったとのこと。
結婚披露宴の次の日に海外へ。（旅行でなくて、移住です）

そんな超超超！忙しいときに、手作りのクッキーを送ってくださったのです！
それも、私が甘過ぎるものが苦手なので、砂糖まぶさない特別バージョンです！！

もったいない気持ちがつづられたカードを添えて。
読んで、涙が出てしまいました。

辞める方も、本当に皆さん辞めるときまで気を使ってくださるので、
感謝と、反省と。
私は何を生徒さんに返せるのかなあ、っと。

うん、小倉ができること、ただ、これからも一生懸命、がんばるだけですね！
情熱と信念をもって、やります！
いつか皆さんにご恩返しができるように。

クッキーは、食輝塾の生徒さんに、一つずつ、お分けして一緒に食べました。

前川さん。
ありがとう。
どうぞお幸せに。

そして、旦那様、こんなにがんばりやで優しい彼女、大切にしてくださいね！

皆さん　暑さ続きで食欲なくなっていませんか。
つるっと冷たい麺なら、って思う人は多いのですが、
消化力が弱っているときは、私は逆に牛乳を温めて飲んだりします。
元気出ますよ！

学生時代の友人から「はからめ」という葉を送ってもらったの。

Ｕちゃん、忙しいのにわざわざ、
どうもありがとう。

葉から芽が出るから　はからめ！　漢字だとわかりやすい。

英語でマザーリーフという。

水に浮かべるだけで、芽が出ましたよ、出ました！

わかる〜？　２つの芽！
写真は、すでに元になっている葉が、枯れ初めているので、きれいな写真にならなかった。
ちゃ〜んと、養分を与えて、自分のさだめを真っ当しているわけね。

けなげです。

土にそろそろ移すと、グングン育つとのこと。

幸せの葉っぱ（勝手に決めている（笑）　おすそわけほしい方
いますかあ〜？

皆様、電車にのると、浴衣の人が目立つようになりましたね。
昨今の浴衣ばやり。
簡略な着方もあるけれど、襟元に上品さが出てしまうので、それと足元。
きれいに着るのは結構大変、
でも、いいですよねえ。

ようていメロンという北海道のメロン、恥ずかしながら知りませんでした。
いただきものですが、果肉は夕張に似ている色で、マスクメロンとの中間くらいの
ねっとりした食感美味〜でした。

ありがとうございました。

沢山いただいたこのメロン♪♪

食輝塾の生徒さんに、工夫しておいしくご賞味していただくよう
考えてみま〜す。（でも、期待しないで待っててね！）

メロン品種増えてます。

しかし外見で差異がつきにくいのが、メロン農家の方方も差別化しずらいのが現状で、某県のコンサルティングをしているのですが、特産物としてマーケティング、また、加工商品がまだこれから、というところ。

たとえば
小さくて、簡便化しているが味は同じメロン
種がないメロン
網目にとても特徴あるメロン

そういうメロンはあれば、消費者嗜好にあうかもしれないが、
そういう視点はどうなのか。
それが農家にとって、農作物にとっても日本にとってもいいのか。
昨今のトマト品種の状況見ても。

尊い仕事や生命を尊く考えるって単純が困難で複雑な日本の今。

阿久悠氏の追悼番組、ＮＨＫ放送、リアル時間に見られたなかったので、録画で
見ました。

泣きました。

まさに、歌謡曲黄金時代は私のピンポイント。

幼いころ、電車の中で恥ずかしげもなく「大人の歌詞」の歌をうたったり。
ずっと学生時代は、物まね上手で、有名でした。

コンサートを学校のステージで開いたり。

企業に入った、新人歓迎会で、物まねしたときも、
「いや〜、すごい！わが社の歴史を塗り替えた」と、部長に驚かれた私。

小倉のキャラにないらしく、今は食輝塾の生徒さんにもﾁｮロッと話すと
皆、一様に驚く。

若かりしころの遠い昔ですね。

阿久悠さん
大好きでした。

とっても素敵なお顔だな、って。

うすっぺらくなくて、しっかり。美しい。失われつつある日本殿方の美。

中身の濃い生き生きした「目」の殿方、ってなかなか日本に今、いません。

このフレーズはどこから？って驚く詩の素晴らしさはもちろんなのですが、

「日本語の美にこだわっているんだ」。
生前、お話を伺った際。

作詞家ですが、文化伝承家だなあ、
日本の心の提唱家
トレンド分析者でもあって。

食とも大変通じる、
と、勝手に共鳴していたのです。

守るべきことは守るべく、ということですね。

本当に本当に悲しい。

どうぞ安らかに。
合掌。

<皆さん、ごきげんよう。
体調崩されていませんか。

今、年内に出す本の執筆のため、土曜だけれど、昼間は缶詰め状態なの。
出版したら、是非ご覧くださいね！

今日なんて、行楽にはもってこいの日ですねえ。
小倉は夜は出かけます。
さっき、ランチにラム肉が食べたくなったので、ラムと、パンを買いに行きました。
クレソンもはさんで、ラムサンド。

ふふっ
おいし〜っ

食輝塾の生徒さんがフランスに旅行して、おじさん（彼女がおじさんと呼んでいる）手作りサラミのおすそ分けをいただきました。
それで、おじさん（って私も呼んでよいのかしらん、本名知らないし（笑））
の写真、ソーセージ店、血のソーセージも写真送ってくれたので、
のせてみますね。

手作りサラミは、ほんとに美味。

でも、獣くさいのよ。

ダメな人はダメな味。

小倉が幼いころ、父がお客様を急につれてくることが日々あったので、
家の冷蔵庫に常備お酒のつまみとして、サラミやパテ、キャビア、ドライフルーツなどがはいってたなあ。

近年、サラミって、ほんとに食べなくなっていたので、久々いただいた手作りものは
懐かしかった。
思い出しちゃった。

サラミを炒めるのが好きだった、父。
ほかのつまみつくりに急がしいので、私がフライパンで炒ることも多かったなあ。

太いサラミは、炒ると、油がとけてまた美味ですが、
生徒さんのおすそわけは細いので、無理。

おじさん！
素敵なお顔されています！愛情深そうな。
だからおいしいのね。

はるばる海を越えて、おいしさを
感謝。

写真で太く黒いとぐろを巻いているのは血ソーセージ。
生徒さんが血のソーセージ食べたことないと言ってましたが、美味です。
今度、フランスいったら是非！とすすめました。

血、といっても、
これも文化の違い。
固めると柔らな美味ものに変わるの。

凝固作用があるので、フレンチのつなぎにも利用しますよ。

Ｔさん、おすそわけ、どうもありがとう！
おいしかったです。