昨日の新聞で、老舗洋菓子店（あえて、洋菓子と書きたい）の柏水堂の４階が火事で会長がお亡くなりになったというニュース。
ちょうどブログに書こうと思っていたところでした。
食の仕事をするずっと前に、店という店を見つけては行っては食べて、を繰り返していた私。
柏水堂さんのケーキは、デコラティブでないけれど、まっすぐな味で感動したこと覚えている。
マロングラッセは、すべて手作り。
フランス菓子のこってりとは違う。
ジャパニーズマロングラッセとしては、間違いなく 日本の５本の指に入る
とおもう。
口に入れたら、わずかな時差でブランデーが香ってくる。
そしたら、噛んでみる。
５分割に壊れて口内に品良く広がる栗の存在感。
決して、下品にならない。
写真の左はし、見えます？
ひとつだけ包装をちょぴっとわざと外して撮りました。
この丁寧な包みがまた、なんとも風情なんだな
涙ものだ。プロだ。
風呂敷文化、和文化がここにある。
企業の極意だから、あえて見えないように写真にしたので、
知りたい人は買ってね
ご冥福をお祈りします。ショックです。