東京の飲食店に、会津みしらず柿をご紹介したら、会津うまいもの塾さんから
一箱、送ってくださいました
柿の葉が入ってます。真心感じますね。
福島会津の、名産。
５００年ほど前に、中国から持ち帰り将軍に献上したところ、
「未だかかるおいしい柿を知らず」
と賞賛され、名前がついたとか。
今も天皇家に献上されています。
さて、お味は？
ねっとり～
口の中に絡むような食感。
舌とぴたりとフィットする感じは、なんとも独特。
そして、
一点の曇りもない、断面。
また、柿の質は、皮をむくときにわかります。
包丁の入り具合が、違うわ！！
これはすごいわ。
柿、大好きな私。
高級柿、渋みのあるタイプや、祖母が作る素朴な無農薬柿も好きで、無農薬は
皮ごといただいちゃう。
しかし、課題あり。
柿は近年、消費が低迷。
現代人の趣向では、地味な存在になってしまっているのが現状。
ほんとに残念でならない。
日本にある果物の“老舗”ブランドですもの。
渋を抜いた工夫や、干して、保存性を高め、戦国時代にも、武将は
英気を養ったのです。
伝統果物も、バリバリ 元気に食べる子供たちを増やしましょう
「味覚の伝承」
を。
それは大人の責任。
ほんと。
みしらず柿も、絶品ですが、
おそらく普段から柿を食べ慣れていないと、味の違いに気付きにくいと思います。
福島は、食品企業のコンサルプロデュースや、旅館のメニュー開発や、講演など
なぜかご縁がよくあって、のどかで素敵な場所ですね。
みしらず柿のように、絶品ものがたくさんありますよ。
お歳暮にいかがですか？