とらふぐ亭は、安価で鮮度のいいとらふぐを食べさせる店として老舗。
もう、東京に少なくとも２０年は営業しているはず。
現在も東京の好立地に構えて経営している。
不景気でも頑張れる、その体力の秘訣は？
かねてより興味があり、ひさびさ、渋谷道玄坂店へ。
ふぐの質は望まないことを条件に、コストのバランスは良好といえそうです。
ただ、開店当初から、メニューにあまり変化は感じられず。
う～ん、現代向けに多少の新ネタがあってもよいかもしれません。
野菜、デザート、特に。
そしたら、もちっと使いやすい店になるのになあ。
平日伺ったのだが、一階席はほぼ満席。２階はぼちぼちで、もちっと新規顧客がほしい
だろうと想像します。
コースより、アラカルトのメニューがお薦め。
写真はやきふぐ。
くるん、と烏賊焼きのごとく巻いたら裏返し。うっかりするとあっという間に焦げるよん。
たたきフグなど、美味なり。
正直、最上質は無理な相談（値段が良心的のため）なので、刺し より、
加熱メニューが
イイです。
]]>
庭が見えるフレンチレストランも併設。
３０００円～のランチ、マダムで満席状態。
不景気何？
の世界はどこにもあり。
鳥をモチーフにしている作品。
淡い色調が本当に美しく。
ちょうど、その後近くの場所で打ち合わせ。
打ち合わせ場所までの道すがら、パンを買う。
おくりびと（映画）の脚本、小山薫堂氏のオフィス。
入口がオレンジのバイテンというパン屋になっています。
ほんとに、上手い戦略になっているオフィスです。
社員が店に出て、客との会話をする。
ひとつの宣伝効果になっているはず。
また、パンがイイ味なのよ。（私には少々甘いのだが、つい買ってしまう）
日本人が誰でも好む味だ。
周囲はオフィスも多し。
ビジネスマンもＯＬも、ほどよくおいしく感じる郷愁のパンが並ぶ。
本当に、小山氏は策士でもあり、愛情深い方でもあるのだと、
パンを買う度に思っています。
おそらく、みなさん素通りしていると思うので、勿体ないですよ
ちなみに、同じ通り沿いに、某全国チェーン辛味店があり、以前、
メニュー開発でご協力したお店。なつかしい。
芸術と甘いパン。ひとときの癒しの時間、感謝。
打ち合わせにゴー！！
]]>
確実に東京で珠玉のベーグルのひとつ、マルイチベーグル。
白金に移転してから、都ホテルの帰りに買ってます。
まさに、これぞベーグル！
ニューヨークのエッサベーグルの味を再現といわれ、
小麦の味は、卓越。
ニューヨークで感動して食べた大昔（１０年以上前）を思い出すインパクトの強さ。
ずっと存在してほしい店のひとつです。
種類多々ありますが、基本的に、
食材が練りこまれているわけではありません。
よって、毎日でも飽きませんが、サンドイッチなど、トッピングに適してます。
店で、アツアツ出来立てを、クリームチーズでハグハグ（キャ～、おいしそ）
してみたいのですがまだ。
時間あわず。
]]>
昨年、現代用語の基礎知識にも書きましたが、鯛焼き、
チョイチョイ人気続いてます。
渋谷センター街は、今、これ。この場所は、その時代のトレンド店の開店（回転）が早い場所。
開店するということは、閉店もする。
悪い意味ではなく、テンポラリーに認知させるに抜群の立地。
鯛焼きで世界一周とキャッチして、おかず系を合わせてます。
鯛焼きの皮は甘いので、中の塩見は合うのは言うまでもなく。
それほどバランスが難しい商材ではありません。
以前から、パンケーキのおかずバージョンもアリですよね。
加えて、片手で歩きながらの簡便な一食。
近くにクレープ人気店もあるが、さほど競合はしないでしょう。
]]>
大好きだったものは、嫌いにならないようにすること、
これ、私のモットーのひとつ。
]]>
華の湯様の部屋から。雪です。素敵です（地元の人は大変）
本日の朝刊「福島民報」にも、ビュッフェダイニングのこと、載りました。
ダイニングオープンパーティまで気持ち込めて行きます。
会場はハード工事中。メニューは最終段階。
ランチも夕食とは別メニューで開催します。今日はランチの手直し。
ツアーの皆さま、個人の皆様、是非いらしてくださいね。
大型地方ホテルでは｢脱・旅館料理」と宣言すること自体が、大胆改革なのです。
私の提案にご快諾下さったホテルの男気に感謝して。
賑わいの試みはこれからが策。
講演させていただいたご縁がずっとつながって、
（結構私は多いのですが、こういうご縁嬉しいですね）
輪島市から季節のとりたて海藻を
直接、た～くさん 送っていただきました。
聞いたことない名前も多々。
きりじめ 大根漬けもの（ゴマはいってます）おいし～！！
うちまめ まめをつぶしたもの（カレーに入れてもおいしい）
酒粕 新鮮な酒粕、鍋以外のおいし～食べ方を今度ご紹介しますね
以外はぜ～んぶ海藻。
全て味が違っておもしろい。
特にぎんばさ。
苦みが強く、山菜のよう。
しかし、味付けすると不思議に苦みは消える。
これほど新鮮な海藻大量は初めて。
新しいメニューで、食べてみようぜ。
ぎんばさは、もやしと豚肉とともに、中華炒めに。
オイスターソースで、隠し味に貝柱ジャンも入れた。
うまい
つるも
胡麻和えにした
うまい
磯の香りが強いので、香り負けする人も、都会の人は多いのでは？
と言うほどのインパクトある風味で、どれも強かった。
海藻はコレステロールを下げて、食物繊維も多々あり。
もっと食べたい（皆にも食べさせたい）が、都会では、市場に出向くしか道なし。
]]>
レギュラーコーナーの、ＮＨＫラジオビタミン「暮らしスパイス」にて、
先日、福岡の中州屋台の話をチョロッ
としたら、思いのほか反響いただいたので、写真アップしてみますね。
（写真載せるのはお店に了解済みです）。
一人で３軒屋台はしご。
最後の一竜が一番おいしかった。次回は最初に行くわ
東京に戻ってからネット見たら、ガイドブックにも載ってる有名店なのね。
知らないで、
動物的カン だけで 「おいしいだろう」 と、思って偶然入ったの。
カンが鈍ってなくて、そっちが嬉しい(笑)
東京に珍しいものを、地方では食べる。常に。
焼きラーメン（焼きそばより、トンコツで麺がやわらかく、米麺に食感はすこぶる近し）。
きくらげの堅さが、余計に際立つ。
（焼きラーメンは一竜にはないので、別のお店です）。
隣りで、単身赴任の人に 「一口交換しません？」
と話しかけ(笑)、私は、もつ焼きをいただきました！
めちゃくちゃ歯ごたえがよく、１串に４つのネタが全部違っていて、楽しい串だった。
テーブルマナーとしては交換はどうなん？ 屋台のマナーとしてはオッケー。
コミュニケーションこそがマナーなのだ
おでん（一竜のおばちゃん、気合いと経験が、箸の入れ方の手具合に違いあり。
人目見て、すぐこのおでんおいしいに違いない、と、わかる）。
カットしてあるのが、おっきなタケノコ。
手前が、餃子天プラ。中の餃子がとろとろで、ワンタンごとし。
福岡では、それほど珍しいネタではない。
もっとたくさんはしごしたかったのですが、健康管理も私の仕事。
無理せず３軒はしごで、終了。
楽しかった。
]]>
中の御様子。
天井から、日の光が一筋入るようになっていて、天と地が一体化するように
ご住職が設計されたとのことでした。
飲んでください
光を飲みましたので、パワーいただいたかしらん。
とにもかくにも、
日常生活で、上記のほんとに、ささやかな「たった一言」
すら、言わなくなってしまった日本。
一言で、スムースに物事が運ぶことは多々あり。
改めて、見直す時期にご縁いただいた、と思う。]]>
ポニーキャニオンから、おりがみ、あやとりのＤＶＤ出ていて、真野響子さん
が案内人をされたとのこと。
イイ
と思う。
おりがみの世界は、複雑なものは数学的で大物は見事ですよね。
私などは、簡単なものでも
折っていると心が暖まります。
おりがみの後は、あやとりブームが来るか？
と、実は私は思っていたので、うん！ＤＶＤはイイ
一枚の紙きれ、 一本のひも。
これだけでコミュニケーションができる日本人は、手先が細かいだけでなく、
辛抱強く、根気があり、性分が誇れたと思うわ。
海外からすると、凄いといわれる
国民だったはず。
そんなで、素敵な真野さんにＤＶＤいただきました。
今だからこそ、今こそ復活させたい。
英語も入っているので、外国の方にもお土産にもよし。
皆様も始めてみませんか？
]]>
一昨年に、カフェ、物販両店にわたり、コンサルティングをさせていただいていた
福島県の有名な豆腐屋さん、おおはたやさんから、届きました。
木綿豆腐の「殿」。
ネーミングを提案した商品、コンサルでお会いしていた際は、
未試作段階でしたが、完成されたのですね♪
ご協力していた際の御提案事項は、
・商品は最高に美味なので情報開示を多方面にする
・サイトの充実
・イベントの充実
・カフェメニューのバリエーション
・カフェ物販陳列
など提案させていただきました。
今は、宅配やブログも作られていらっしゃるようです。
契約が終了しても、数年後もクライアント様から、私はご連絡をいただくことが多いので、
嬉しいです。
最高級の国産大豆を使い、手作りを丁寧にされる、おおはたやの新商品。
「姫」は、絹ごしです。
スイーツ類も大変体にス～っと入る商材なので、宅配などや人へのお土産にお薦めです。
桜の季節。
有名な三春の桜のすぐ近くのカフェも、是非足をお運びください。
別件
明日から淡路島、そのまま福岡、数日ブログ更新できません。（携帯からの時間もなさそう）]]>