『食の今』ブログ　TOTALFOOD 小倉朋子の公式サイト

前年越えの猛暑ですが、体調崩されていませんか？

暑さの疲れを浄化するにも野菜は効果的です！
毎日、目茶苦茶な量、野菜食べる私。

ある日の冷蔵庫の野菜棚。

ふたが、ふたが、
やっと閉まる！（笑）
技術あり。

これだけではない
冷蔵庫の外に、直接畑から買う朝採り野菜のトマト、きゅうり（ひげ付き）、なすが
ところ狭しとあって（笑）

フルーツは毎朝食べますが、一気に食べるとバランス崩すので、一個は食べません。
残ったのは、専用のガラスケースに入れて棚内へ。

２段棚の隙間に、ねぎ、ニラなど細長いものを入れて（笑）

トマトは常時３種類は買っていますので、つぶれないような隅っこに入れます。

ビニール袋に入れないほうが良い野菜もありますが、衛生面重視。
洗ってしまう野菜と洗わないでしまう野菜を区別して、洗った野菜を入れる袋と分類して人目で区別できるようにしています。

リンゴ、パイナップルは、他の野菜の熟成を促すので隣りにしないように工夫。

これで、一週間分。
きれ～いに食べきる。
外食の際は、２４時間内、不可能な場合は３日以内に調整つけます。
必ず！

これほど野菜食べる人も滅多に見ません

だって野菜だけ食べる人じゃないのに、この消費量だもの。
肉、魚、外食、大好き。
コンビニ、ＦＦ、毎日チェックします　仕事だけど趣味（笑）

でも、やっぱり自分で作る料理が、世界で一番おいしいなあ。

それは私の体に入れる一番私を知っている私が作るものだから。
世界で作れるのは、たったひとり、私だけ。

皆様も、自分の生命維持の大切な食事です。
料理しない人や時間ない方は、スティック野菜を持ち歩き
お薦めですよ！

企業にいた頃、私が実際やっていた手法です！

会社のパソコンうちながら、野菜を食べる女として、
他部署も見に来たのだった。

日本の人々はマンゴー好きですね。
次はパパイヤがトレンド化しないかしらん、と。
パパイヤにもスポット当てましょうよ、っていつも思うの。
似ているようで全く別種類の２種。どちらも朝食に美味。

パパイヤといえば、思い出すのが　千疋屋のパパヤゼリー。幼少時の懐かしの味なり。

マンゴーは、沖縄など完熟も美味ですが、さっぱり味のタイ産も私は好き。
一個１００円～２万円相当まで、これほど価格幅が広いのも、
果物では、マンゴーくらいのもの。

売り場で、よく「押して」いる人見ます
傷むので、熟れごろ見るのは、見た目で判断してくださいね。

湘南で趣味（腕は半プロ）で作っている、祖母の夏ミカン。
土にまみれて、すっごいですよね(笑)

現代ニーズに合った商材の果物と、自然な古来の祖母の無農薬みかん。

このすっぱ～い皮のかたい瑞々しさと比較できるので、仕事にも役立ってます。

本来の味から、現代嗜好を見るにあたり、
足し算引き算していけばいろいろと考えることが可能なの。

そして…

辛い時、悲しいとき、超迫力のすっぱい野性味あふれる、
祖母ミカンで、スキッ

元気の源です。

朝食には欠かせません。

ありがとう！
おばあちゃん、長生きしてね

マンゴ　マンゴ　マンゴ～

どんなに忙しくても朝食に、毎日１時間かけています。

今日から毎日贅沢朝食だわっ

「食べごろ」を逃さないように、気をつけて　大切に食べなくっちゃ

マンゴーは、濃厚なので、ヨーグルトに合わせて酸味を出すのが好き。

マンゴーで思うこといろいろ。
食べごろ

国産は、色が赤くなってから、輸入は、青みが残っていても、触れてほのかに
やわらかければ、熟れていますよ

マンゴー人気定着で、農家は、他の食材からマンゴーへ転向する農家

脱サラしてマンゴー農家に転身の人

などもいらっしゃる現状。

宮崎や沖縄マンゴーは、一個　一万円　ほどのものもアリ。

そうなると、もはや「果物」の域を脱する。

国産を食べよう！　といっても、そんなに高価では難しい。

トロピカルフルーツは、輸入することで、発展途上国が潤うこともあり。

それも意味があることです。

また、売れ筋マンゴーにうつることで、伝統的な定番農作物が衰退するので
あれば、やはり日本の農業はおかしいのでは、ということになると思います。

おいしい！
と消費するのは簡単ですが、背景は複雑なマンゴー様です。

沖縄マンゴーいただきました！

完熟してから採取するので、皮のぎりぎりまで、糖度が均一でとろけるようです。

今、コメ農家や、畜産農家が、利益が出ないのでマンゴー農家に変わる農家も珍しくありません。
また、温暖化のため、南でなくても、静岡でも栽培できるようになったのも、要因のひとつ。

日本の農業の市場が来年あたり、さらに変貌の加速度増しそうです。

こちらの農園さんのは、東京の市場だと、一個〇万円するのだそうです！
どうして沖縄マンゴーが高価かというと、「お姫様を作るように作るから」とのこと。

一個数万円が、アリかナシかは、本日は置いといて。
お姫様の朝食は、とってもそれだけで幸せになります！

近著「いただきますを忘れた日本人」にも書きましたが、朝ごはんを楽しみにするだけでも、
その日一日がハッピーにつながると思うので、朝ごはん優位性生活！小倉のお勧めです。

お姫さまも、王子さまも、そして、手間暇かけずとも育った食べ物は、すべて「お姫様」です！

すべて、大事にいただきたいですね。

マンゴー、せっかくだから、食輝塾のとき、おやつにマンゴーいりスイーツ作って生徒さんに出します！！

皆様、ばてばてしてませんか？時間なくて速効力には、アーモンドがよいですよ！
きゅうりやスイカも、午前中でしたら、体を浄化させるので、夏はいいです。

新刊著書、見本が届きました！
「いただきますを忘れた日本人」アスキー新書

８月１０日に発売です。アマゾンでは、すでに購入可能です！

私らしさがやっと一冊に込められたなあ、と、本当にうれしく感謝しています。
どなたでも読みやすいかと存じます。
でも、中身は信念もって書いています。

暑いから、読書余裕なし！
　　　　　オリンピックだし！
　　　　　　　　　　　　お盆だし！

ごもっともです…。

でも、ちょっと息抜きにでも、開いていただけたらなあって。

表紙のカーキ色、子供時代からのラッキーカラーなんです！
偶然なんですが、たまたま。

女性の品格の坂東真理子様が推薦文を書いてくださいました！！
ほんとにありがたいです。

どうしても一人でも多くの人に志賀さんのパンをご紹介したいので、ブログにアップします！

パン業界では超有名なシェフ、志賀オーナーは、私も個人的に大～い好きな人。
パンへの情熱はもちろん、丁寧に丁寧に愛情こめて、そして技術も飛び抜けていて、
人柄も素敵です。

３拍子も４拍子も揃っているのですから、おいしくないはずがありません

お店は三宿のシニフィアンシニフィエ。

普段「三宿へなかなか足を運べない」とお嘆きの皆様！
朗報です！！
渋谷の東急フードショーに３月２７日～４月２日まで出店するそうです！！

行くべし！！

食輝塾に通ってくださっているN(旧姓）さんが志賀氏と親しいので、たまにお店を手伝われています。

優しい志賀氏と優しいＮさんが、小倉におすそわけ（おすそわけという量でないですね！）
くださいました。ほんとは、バゲットもいただいたのですが、一気に食べきれないので遠慮しました。

だって志賀さんのパンって、冷凍したくないんだもん。

いつもありがとうございます。

どれも、ほんとに、もう、たまりません。
間違いなく３つ☆です。

常に店に行くと手にしたくなるのが、画面手前右のパン・オ・ルヴァン
ワインが生地に練りこまれて、ナッツやベリー、グレープなどギッシリ。
その計算しつくされた完璧なバランス。

うなりますよ。

ねっ
皆様、行くっきゃないでしょ！！（笑）

みちゃだめ～っ立ち飲みだもん、恥ずかしいニャン
おいし～っ

絞りたてならぬ降りたて？
これも地産地消？

小鳥用の水のみ場に野良猫ちゃんが、やってきました～
（叔母激写）

私も朝はのど渇くので、朝一杯のミネラルウォーターはかかせません。
就眠中は乾燥もしていますから。
お通じもこの方法だけでも効果ありますよ。

最初はなれずとも少しずつ慣らしていくとできます。
ただ、最初に無理して体を冷やさないように、が大切です。

以前、仕事でご協力させていただき、それがテレビに放映された四万温泉の柏屋旅館。

ふっと、われに返り、自分を見つめるときに、サイトを拝見することあります。

テレビは、実際のお客様に私が作ったメニューを出して、感想いっていただく様子が、オンエアで
出てしまうので、リアルにドキドキしながら、お客様がぜんぶ本当にぜんぶ召し上がってくださったのは、ほっとしたのを忘れません。

いろいろ強烈に私も印象に残っているし、テレビご覧になった方も強烈なインパクトあったと
当時しばらく、初対面の人に、会う人会う人「出てた人ですね」といわれたので、
驚いたものでした。

でも、名誉のため。
売れない店建て直しではなくて、柏屋旅館さんは、私がお手伝いするまでもなく、当時から人気の
お宿だったのですよ。
高く意識をもたれている、お宿です。

ですので、今も様々な試みをされていらっしゃいます。
それも、ガッツガッツでなく、大変客目線の宿であることが、特徴と思います。

ひさびさメールを出しました。

私に当時、仕事頼んでよかったと、お返事いただいて嬉しかった。

今は、板さんも変わり、お料理も工夫されているそうですよ。
一度行かれてみてくださいね！

四万温泉はとってもいいところです。
ココロのオアシス欲しい人は行ってみては？

柏屋旅館さんは、サイトを見るだけでも、他とは違う「気」とか「精神」とか、よい意味で感じられると思うので、ホスピタリティの参考になると思う。多方面で、他がやってない「ちょっとの差」があるのです。

朝食が、洋と和と選べるの。
規模や場所など含め、珍しいのよ、朝、コーヒーとパンが食べられる温泉旅館って。
ビュッフェじゃないんだよ。

近くの柏屋カフェも、おいし～んですよ～。

私もいつか個人的に来訪して皆様と再会する日を楽しみなんです。
それまでお互いがんばりましょう！

だんだん寒くなってきましたね、
風邪ひいている人も多いですが、大丈夫ですか？
防げない風邪（おもいっきり咳の人と一緒にいなくちゃならない状況）の場合以外は、食生活では
３６５日
気をつけています。

講演やプレゼンで、ちょっとでも声が出なかったら、プロ失格だろう、と思っているので、
本当にきちんとした食事スタイルを保つようにしてから、風邪も引かなくなりました。

美食三昧のころのほうが、引いていたのです。

基本的に心がけているのは、

①３食欠かさないこと
②いつも、「もうちょっと食べたい」と思うところでやめること
③寝る３時間前以降は食べないこと
④野菜を「馬」のように食べること
⑤果物量を少量にすること
⑥果物を毎日とること
⑦毎食大量の水を飲むこと
⑧食材を毎日１００品目以上食べること
⑨それができない日は、３日以内に修正すること
⑩おいし～っ　と思う食事を毎食とること
⑪毎食　カラダのためにココロが食べたくないものは食べないこと
⑫食べたいものを求めて妥協しないこと
⑬２日続けてメイン食材を同じにしないこと
⑭⑬の例外をいくつか守ること
⑮甘いデザートを「ココロをこめて」味わうこと
⑯ミネラルを大量にとること
⑰調味料は手作りすること
⑱食材は腐らせないこと
⑲乳製品を毎日とること
⑳大豆製品を毎日とること

…

まだまだあります。

多いでしょ。

でも、習慣なので、外食もメニュー開発の試食も、多い私。

コンビニもＦＦも、トレンド調査は、日々欠かしません。

でも
やろうと思うとできるのです。結構、しんどいこともありますが。

周囲の人に理解していただくのもタイヘン。

でも、食環境をご提案している立場ですもの、
空論、評論だけでは、自分が納得いかない。
ぜんぶ実践しなかったら、ウソツキになってしまいませんか？

でもね、
本音いうと、一瞬（一瞬だけだけど）、
「あ～、メタボリなっちゃおうか！！」
って思う瞬間もあり。

だって、人一倍　食オタクなんですもの。もともと。

メチャクチャあれもこれも、沢山食べたい人です。

しか～し、
かすかな知識と意識が勝っているのよ（笑）

メニューも、精神もおなかも「万全でグッド」な状況でないと、よいご提案はできにくいと考える。

それは、クライアントさまに対しても、講演の聴いてくださる方に対しても、
本を読んでくださる方にも、ブログを今読んでくださる方にも、せめてもの、「礼儀」と思っています。

皆さんお久しぶりです。
寒いですね、朝晩は涼しいくらい。体調気をつけてくださいね。

朝ごはん、何食べていますか？

って、たまに聞かれるんですけど、仕事がらみの人や取材の人などに。

もう、毎朝、沢山種類食べますよ〜。

朝ごはんを食べよう！
と、国も食育の視点でもいってますが、３６５日、どんなに多忙でも３食きっちり
食べる私。

今まで、入院したときくらいでは？
点滴だったとき以外は、貫いているかもしれません。

なんだか、そんな教えの家だったのもので、例外なしで、食べなきゃって思っている。

今朝も、先日の常備野菜のひじき煮や豆や豆腐、なす、
牛肉の蒸し物、毎朝食べるヨーグルトにてづくり　ジャムのせて、
フルーツも３種類毎朝食べる。
牛乳、
北海道のジャガイモふかしたもの、インゲン、それから〜、
パン、今日はベーグル。

生野菜も夏は欠かせない。
トマト、レタス、畑から買ったもの。

チーズもたべたっけ。もっとあったなあ。

え〜、こんなに〜！
って思われるでしょうが、

ちょっとずつなんです、ほんとにちょっと。

甘味も、必ず、毎食食べますよ〜

でも少しね。

食材の品目は、凄いよな、朝ごはんだけでこれだけ食べるので。

それを、仕事が「超」がつく（これって、昔ことば？）多忙日も、
食べている間に

「これをこれとあわせたらおいしいだろう」

だとか、

「これはこれあわせたら、美味な調味料になってしまうはず！」

だとかやって、

いろいろ試すので、

ふっと気づくと、長時間キッチンにいて、
あわてる。

この食のお試しや、いろいろな実験？が
と〜ってもリラックスする時間にもなっているし、アイディアがﾄﾞﾝﾄﾞﾝ湧く補給時間にもなっています。

私の母の家系は、健康食にすご〜くこだわる家系だと思う。
ただ、一方向に「規定する食べ方」というわけではないので、外食も大好きではあった。

それで、母方実家では、代々白砂糖を使わないならわし（笑）。
ほとんど上質の蜂蜜か、お料理に三温糖や、黒糖を使い分けたりして。

父方は、グルメ嗜好なので、もともとは美味しさ重視。
白砂糖、白米が好きだった人。
美味しいと感じる角度が、父方と母方は異なっていました。

私は、ちょうど中間になっています。
仕事柄、白砂糖も便利ですし、白の味が合う料理もおおし。

ただ、仕事以外は白はほとんど食べないかも。
個人的には砂糖に関しては母方。

今、いろいろ蜂蜜出てますよね、家の棚には、種類豊富に揃っていて、
朝ごはんに、その日の気分や料理やパンにあわせて使い分けしています。

ヨーグルトも蜂蜜が香り高くて、パパイヤ入れてオレンジ蜂蜜も美味。

でも、一番絶品と思うのは、天然の巣蜜。

一切の加工はされていない。
ミツバチは、もともと農薬が嫌いで、蜂蜜は、酵素によって、ぶどう糖と果糖にりますが、その比率は花蜜によって違います。

蜂は自分の巣によって、花蜜を濃縮させるのです。
すごい知恵なのですよね、よって蜂蜜は蜂さんの努力の結晶。

それごといただくの、ごめんなさい！
という感じではありますが、
巣ごとザクザク食べます。

蜂蜜にこだわる人だったら、本当に美味しい！って思うのでは。
本当に美味しいの。
そして健康にも良い。

疲れたときも、どんな珍しい蜂蜜より、私はこの「巣蜜」がグッとくる。

肌にもお奨めです。

写真は洋光物産からの取り寄せ　電話　０３−３８３５４５１１

今日のブログは久しぶりに声（聞こえそう？）を上げて書きたい気分。
見直しもしないので、乱文かと思う。

朝ごはん

欠食率上昇の日本で、まずは食べなくちゃ
ということなのだが、
それだけでいいのだろうか？

データやアンケート結果では欠食率と、何をどこで食べているか、誰と食べるか
くらいのもの。

しかし、
肝心は「その先」なのです。

「どんな気持ちで、どういう環境で食べているのか。」

それが、人生を作るのです。

栄養がバランスよいことが、まず先決ですが（そこも課題多し）、
まず、
「家族で食べたい」
という欲求が子どもたちから減少しているのが問題。
食べたくなる家族、
食事を大事に感じたくなるような毎日の連続。

これがなければ、結局心は育ちにくい。

朝食を学校側に要求するご家庭。

「体が不自由ですとか、何かあるの？」
そしたら子どもに助けてもらえばいい。

「早朝から仕事に出るから？」
そしたら夜作って、朝、暖めることは協力してもらえばいい。

どうして、他人にまかせて「放棄」してしまうの？

自分の大事なものは何？
一番大事なのは何か、を見失う生き方が「常識」になっている今。

それが一番の「食育」で必要なことの「一つ」なんです。

すいません。
ちょっとひさしぶりに堅い文が蘇ってきました（笑）

考えられないもの。
家族との食事を「あえて、自ら」選ばない子どもたちに、最初の責任は無いです（断言！）

そして、高齢者、低所得者の問題。

私も食トレンドや趣向を見続け、提案するはしくれ。
まじめな高齢者の辛さに何もご協力ができない無力さに
情けない。

日本って国、
へんなこと沢山ありすぎて、今、変わらなくては、と思う、マインドの危機を幹事ながら。食は心の価値観を通す鏡。

まとまらないからこのへんで。