TOTALFOOD&HOSPITALITY　小倉朋子の公式サイト

子供達にシワ寄せが来ないよう、個人も企業も国も「食育」を

• 栄養バランス、より良い食材、食品を子どもが選べるように
• 生産者のことも感じられるように
• 調理が自分でできるように

などそのほか様々な視点から食育が考えられるようになってきました。

「食育」はココロ教育

• 生命の尊さ、食の尊さを感じて食べるための、道徳教育
• マナーからの食育
• ココロにつなぐまでの教育

を重要と考えています。
たとえ食を学ぶ機会があっても、本当は大変尊いものとして食べ物を捉えること、その上で初めて選ぶ目を持たせるように、そのためには「心」に響かなければ、せっかくの食育の体験や知識も、一過性のもので、忘れてしまいがちです。

何故ならば？食べたら見えなくなるのが食べ物だから。忘れるのは簡単です！

見えなくなる→　体と「心」に入る

だからこそ大切。

食を提案する立場としても、いつも真摯に食の仕事に携われるよう、消費者と提供者を、分断しない線つくりに微力ながら頑張りたいと思っています。

What（何を食べるか）とともにHow（どう食べるか）ももっと見直しましょう！

大皿で食べなくなりました。好きなものを好きな量だけ買えます。残っても翌日、また食べたくなったら「電子レンジ」で簡単に欲求が満たされたます。

「残ったら勿体ないから食べきりましょう」
「もっと食べたいけどお兄ちゃんも食べたいかもしれないからお替りはちょっと我 　慢しよう」
「テレビを見たいけど、お父さんが嫌がるから食時中は我慢しましょう」
「きれいに盛り付けて美味しそうに見せてあげよう」

そんな食事シーンのココロをつなげなくてはいけません。

食卓・テーブルマナーは、社会性を養う教育の教科書になります。　

マナーは「食」のみならず、「対人関係」「社会性」の基本としても多々身につくことができ、「思いやり」の視点からマナーと捉えますと、マナーも全く既存の概念とは異なった意味をもたせることができます。マナーのある食べ方や、食器を愛で、食卓を彩る、食事の有り様こそ、人間だけが持つ文化であり、教養ですが、めっきり減少傾向です。

マナーの歴史や伝統は、先人の知恵であり、社会性の営みでもあるというお話や、徹底した「箸つかい」「和食文化」などを通し、食卓マナーから、今失われつつある「我慢」や、「思いやり」の大切につきまして、また、現代の食事情、消費者傾向から「売れる食」との関連などについても、お話させていただいております。 ただ、正しいことの伝授でなく、どうして大切か、しっかり伝えることが求められます。それにより「食の大切」を本当に必要と思えて人生観に変化が出てくるのです。

身近な課題

等々、実績（秘密厳守）。 お気軽にご相談ください。

• 農水省関東農政局東京農政事務所「東京食育推進ネットワーク」幹事　他、行政企画委員
• 農水省補助事業「食と農の応援団」
• 内閣府支援「NPO日本食育士協会」食育士養成講師
  
  
• 県、行政、自治体への食育新事業提案
• 企業の食育事業企画提案
  (長期型/単発型　＊食品企業、総合商社、出版社、テレビ局、飲食店ほか）
• フォーラム、シンポジウム基調講演
• 各種協会、企業へのセミナー、講演、食育事業提案
• 消費者団体ほか、各種団体への講師、セミナー
• 小学校の総合的学習の外部講師として授業
• 教育機関、専門家へのセミナー、講演多数

講演テーマ例（その他多数）

※講演内容は、多方面でご相談に対応可能です。
※赤字：「食育」の視点としては珍しい講演特徴

• 「米」文化、世界の食文化と現代食事情
• 心を作る、命を作る食育
• 命の大切、食料の大切を食卓でいかに伝えるか
• 栄養バランス、栄養について
• 食材を見る目、調理の最新と背景
• 手料理のなせる業
• 好き嫌いの背景と直し方
• 味覚問題と食卓環境とトレンド
• 箸文化、箸づかい、伝統と現代食の実態とその背景食　
• 世界の料理と歴史と現代との関係
• 「売れる食と守るべき食」消費者の食の趣向、事情
• 料理、テーブルコーディネートと絆づくり
• ビジネスと食トレンド
• ビジネス戦略、ヒットする食と背景、ココロ
• 朝ごはんとその影響力、効果、手順。消費者実態から
• 各世代の食問題　例）高齢者の食事情
• ダイエットと健康
  • 「外食で太らないコツ」
  • 「摂食障害とココロ」
• 心を変えるテーブルマナー、食事作法
  （和洋中ほか、世界の料理、ビュッフェ、自宅）
  他

「プロフィール」のページに記載。

行政の委員、講師として、イベント開催、食育士養成などご協力しております。

詳細下記HP

• 内閣府支援「NPO日本食育士協会」
• 農水省関東農政局東京農政事務所「東京食育推進ネットワーク」
• 農水省補助事業「食と農の応援団」
• 世田谷区役所食のコミュニケーション会議

ホスピタリティ教育は、まさしく今の時代に求めらるマインド教育につながります。

マニュアルに留まらない「心をいかに育てるか」の指導力が、どの産業でも益々問われています。丁寧なご提案のご協力をいたします。

ホスピタリティ実績（一部）

• 「月間ホテル旅館」コラム　（若きホテリエの育て方）　連載　2005年まで約4年半執筆
• YMCAホテル専門学校　ホテル業全体の指導
  
  ホテル、旅館、レストラン、各種企業のセミナー、コンサルティング実績多数

法人の皆様

消費者に「食育」側面で訴えかけるプランニング、プロジェクト、カリキュラム作成、商品開発などご相談ください。

ご依頼について

講演、セミナー、ビジネスほかご依頼、ご質問等お気軽にお寄せくださいませ。