大手韓国焼肉料理店のコンサルでした。
焼肉、韓国料理も成熟した印象はありますが、でも、ドンドン進化していますよね。
日本人とは親和性が高い味付けや食材であるとともに、満足感や満腹感、ストレス発散、
さらに利便性など、様々に現代人が好むものが豊富な業態。
競合も多い分、個性を出すことについてご提案しました！
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食の課題、お悩み全て、ご協力致します。
フードコンサル、メニュー開発、戦略プラン、ブランディングなど、
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日食外食レストラン新聞に、執筆記事が掲載されました。
たまごアレルギーの方は多く、表示指定食材となっていますが、
たまご料理は圧倒的に便利で多様性もあり、、たまごを使った商品、メニューは
多いですよね。
アレルギーの方は辛いだろうなあと思います。
最近、たまご不使用のメニューを掲げている店や、商品、業務用商品などが
増えています。
オムライスなどは、いわれなければ「え！卵使用していないの？」と
気付かないほどですよ。
卵不使用メニューは広がるか
書きました。
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しばらくブログも更新できずにいました。
今週はメニュー開発のお仕事の打ち合わせが連日になっています。
●物販の開発
●飲食店の開発
そして、今日はホテルと物販企業で打ち合わせです。
一社は季節の新メニュー
そして、もう一社はビュッフェメニュー
季節メニューは、半歩先取りが大事。一歩ではダメな業態もあります。
物販の場合、元々の仕入れルートか、新ルート開拓なのか、
オペレーションは大丈夫か、どこまでをPBにするのか、パッケージ価格、
商品シールなど物販ならではのバランスが必要です。
ビュッフェは、単にメニューだけではなく、コンセプトから陳列、器、サービス、
POPなどトータルのイメージがお客様の満足度を左右しますので、
トータルでご協力しております。
頑張ります！
皆様も、今日一日素敵に良い一日になさってくださいね。
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新メニューを開発する上でのポイント
どんな思考だと開発しやすいか
消費者が求める食とは
などについて、毎日放送（関西地区）の「よんチャンTV」にコメントと写真が出る予定です。
