先日、ご縁をいただき、ＵＳＡライス連合会様主催の、カリフォルニア米のカルローズの
ＰＲイベントに参加してきました。
普段のメニュー開発は、私の場合は飲食店や食品企業向きが多いので、家庭料理主体の
キラキラ料理研究家の方と御一緒で、新鮮でした～ 私だけ異色のような(笑)
そして、私の友人が、通訳として仕事しておりました！！偶然の再会です！
アメリカのコメどころ、サクラメントバレーでのコメ作りの話があまりに日本と違うので
興味深かったです。
ヘリコプターで種まきしているのは以前から知ってはいましたが、
精米や乾燥施設のオペレーションに太陽エネルギーをを用いるなど勉強になりました。
そして…
お子様が喜びそうな女子っぽさ満載のメニュー２品（かわいい巻き寿司と押し寿司）
を料理研究家のきゃらきゃらさん(カワイイ食専門のお子様二人のお母様）が、デモしてくださり、試食。
カルローズ米は、以前使ったことがあるのですが、寿司つくりに意外に便利なのです。
ちらしを作る際など、水分量が少ないので、作りやすいんですよ。
勿論、リゾットなども本場の硬さに近い食感に仕上がるんです。
もっと一般にも購入できるようになると、使いやすさに利用する人も増えるのでは、と思っています。
アメリカのコメの71.7％が長粒種だそうです。今回のカルローズは中粒種。
そのため、万能選手なので、和洋中どれにも利用が可能だと思います。
業務用スーパーで売ってるそうですよ！
私も機会あれば、飲食店メニューに取り入れたいと思います。
http://www.usarice-jp.com/sushi/
