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金目鯛と格闘

2014年11月28日

IMG_0034「キタ~!!」(嬉しさと悲しさの両方の悲鳴)。疲れてクタクタ~っという時に限って、今年も突然!届きました。
毎年伊豆から直送くださる金目鯛ちゃん。漁業から直接なので送ってくださる方も、豪快なんです!
鮮度良く食べたいので、やりましょう!いざ!!

ウロコ引きから。金目のウロコって、飛ぶんですよ~!5メートルくらい。
身や骨は、出刃包丁も刃がたたないくらい元気な金目ちゃん。家中しばらく匂うし(笑)。

金目は高価だし、とっても感謝していただくのだけれど、結構気合入れての作業です。
今年のはブランドマークもついていて、大きので市場だったらタイへんですね。

しゃぶしゃぶの刺身に切って、あとは、いわゆる切り身が11枚できました。
ラップに包んで冷凍します。頭とアラは、煮つけに。
おいし!!

お店の煮つけ塩分が強いから、薄味に。それでも鮮度いいので美味です!
いや~!今年も終わった。

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