跡見学園女子大学で講義

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2017年07月16日

長年お世話になっている教授に御声かけいただいて、跡見学園大学で授業をさせていただきました。
今回の内容は、フードサービス業ではないです。

その後、時代を創った老舗料亭「花蝶」にも伺いました。
今は時代にあわせ靴のまま飲食できるように内装を工夫されていますが、それでも手彫りの飾りなどはそのまま残されて、落としどころが上手だなと感じます。老舗料亭のハードとソフトの両面、上手に変身できず苦労される店も多いので、悩まれている経営陣はご参考されてもイイかと思います。
新橋芸者さんが多くいらした頃、この店でいくつの企業や政治の商談が繰り広げられたんでしょうね～。

かわいい女子大生の皆様、
毎日の食事を受け止めて素敵な将来をつないでほしいと感じます。

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