金目鯛

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2017年12月01日

毎年恒例の伊豆のキンメが届きました！
漁港直送なので、鮮度いいうちにさばかないと。
ウロコが異常に飛び散るので、結構大変な作業。でも、有難いです。
お刺身はウロコを完璧にとらねばならず大変なので、今年は多忙なので刺身は少々にして、あとは切り身にしてしまおう。
鮮度がいいので、煮つけはもちろん、全く味付けなくても美味しい。しゃぶしゃぶや、カルパチョ、アクアパッツァ、
何でも美味。

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