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八崎牛の試食会
2022年09月17日
カメノコも美味しかったです。
赤身の牛肉、お好きですか？
近所のスーパー、高級スーパー、近所の肉屋さん、どこにも、なかなか美味しい赤身の牛肉は
販売されていないんですよね。
近所にあるスーパー明治屋さんに、良いのが以前はあったのですが、今は販売止めてしまい、
霜降りばかりになりました。
脂質ではなく、たんぱく質が食べたいんだ～！！ と思う。
勿論、霜降りは霜降りの美味しさがあるのですが、
お肉は「とろける～」だけが美味しさではありません。
以前からずっと書いてますが、本来は自然に育ったお肉は、
筋肉もつけば、程良く硬さもあり、歯ごたえもあり、油脂がじゅわ～！とはならない。
いろいろな肉のおいしさ、それを味わう機会が、消費者にもっと増えて良いはず。
もう少し、選択肢が増えて良いはずです。
さらに、無駄なく、きちんと命を大事に食べること。
「牛の人生」を最後まで真っ当させるのが、食べることを選んだ人間の努めだと思います。
以前からずっと思っているが、環境保護、動物保護、エネルギーほか様々な視点で必要になっている。
それが、「食事のマナー」でもある。
そんな折、素敵な試食会にご招待いただき参加しました。
宮崎県 鏡山牧場で、放牧、グレインフェッドッドで手間暇かけて育てた、経産牛の八崎牛です。
経産牛ってご存知ですか？
まだ一般的な言葉ではないですよね。だって一般にその言葉で流通してないですから。
子どもを産んだ牛は、高値で売られず、ミンチ→ハンバーグの道に頼っています。
でも、八崎牛は、そんなもったいない論理をなくさせる、おいしい赤身肉。
食べても口の中が、さっぱりして、後には自然な牛肉の香りが残るのみ。
しっかりした「たんぱく質」です。
胃腸にもスッキリ、動かせる感じ。
ストレスなく育った牛は、食べ手にもストレス起こさせない！！
これから改良もされていき、流通ほか仕組みも育てていかれるようですが、既に通販しています。
賛同して参賀され、試食会で携われたのは、元「アルバス」料理長の永田シェフ。謙虚な方でした。宮崎県ご出身なのだそうですよ。
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