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金沢でメニュー開発

2015年02月06日

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多店舗展開している飲食店のメニュー開発で金沢へ。
東京雪ですが、現地は晴れ。
飛行機発着しなくなるかもとドキドキしながらコンサルしてきました。

お店のメニュー開発は、皆様の熱意や好意を感じながら進めることが多いので、
心底遣り甲斐のある仕事のひとつです。
むふふつ。

前泊はホテル日航。
ビジネスではやはりホテルが良いです。

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前日はオフだったので、市場調査や観光させていただきました。
兼六園、近江町市場で「贅沢海鮮丼」。面白かったのは、妙立寺です。
別名忍者寺。忍者ではなく、敵をあざむくための生き延びる、または切腹する
覚悟で作られた由緒ある寺です。
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仕掛けが沢山あり、説明受けながら40分のツアーです。

飛行機は、雪の山並み見ながら。

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しかし贅沢丼、2500円くらいですが、市場はやはり、観光客向けになっているかもしれませんね。
今回は市場で食するのが目的のひとつでもあったのですが、
東京より安価だけれど、うなるようなおいしい魚は、東京の高級寿司店に流れているのと、
いっぽう、地元客がいく居酒屋、または地元でも高級寿司店がお薦めですね。

でも、勿論おいしかったです。
金沢は、お菓子も素晴らしいセンスなので、見るだけでも時間を忘れます。
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