京都吉兆の悲しみ

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2013年11月27日

京都吉兆で。ギフト用ロストビーフが、結着剤が使用されたブロック肉だったそうですね。
食品衛生法で認められていない（料理名によって認可可否がいろいろあるようです）、ローストビーフですからね…。
知らなかった、とは言いにくいですよね…。

子供の頃、家族で毎年京都旅行していました。
よく嵐山吉兆は伺っていて、しっとりとした良い時間でした。
目でも香りでも満足する料理とサービスと、良い空間と…。

なんだか悲しいなあ。
悲しいのは、京都吉兆までもが！？ということより、偽装（定かではないですが）しなくてはならない現実。
経営難なのか、モラル規範が変わったのか、真理はわかりませんが、
日本の和食文化を担ってきた重鎮も、変わらなくてはならない（良い方向ではなく）時代の変化や
国民の民度の変動や経済情勢や…。
それが何とも危惧することでもあり、悲しい。

老舗の味が守られるように、消費者ももう少し、能動的に食べ方を考えていかないと、
味は守られなくなってしまいます。
京都吉兆も、今後も食事させていただこうと思います。

それがささやかではありますが、老舗を客が支えるということだと思う。
思い出深い店の一つなだけに、なんともやりきれない気持ちです。

でも、ローストビーフのブロック加工、食べたことないと思うんだけど、違いがわからないものなんでしょうか？
わかりそうなものですが。外観の赤味のグラデーションもどうなっているのだろうか？

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