パンケーキブームの持続力

2012年08月21日

昨日の続き。

人気が衰えないパンケーキ市場。多々、多業態が参入。

クアアイナ。

ハワイアンバーガーの店でも、パンケーキを格安で出してます。

ビルズ系で、値段の割にふわふわです。ソースも２種。

昨今のパンケーキブームは、大まかに１）ビルズ系２）昔ながらの固い系に大別。

●パンケーキ参入はどうなの？

原価率高くなく、パンケーキ市場は「セット」にせず、飲み物別、というスタイルで客単価が、オフィスランチより高値となる、ＣＰが良いメニューなので参入しやすい。

パンケーキは、通常の人は、トッピング付きを注文するので、ドリンク含め２０００円弱となる。

カフェという業態は、雰囲気まったり重視なので、ドリンク７００円～。なんてことが可能。

●本当に美味しいパンケーキ？

ただ、昨今ブームで、型入れ、冷凍など様々出ている。

トッピングを目茶盛りすれば、パンケーキの生地はある程度ケアされてしまうので、その点も、多業態が作りやすい由縁。

●専門店に行けない場合

自宅で美味しく作りたかったら、案外にビルズ系のほうが、作りやすい。

固めのパンケーキを「美味しく」作るのって難しく、店の鉄板とフライパンの違いが出てしまうんです。

メレンゲ、リコッタチーズ入れて、混ぜ過ぎないのがコツです。

だまになるくらいで、焼くとホワ感が出ます。

パンケーキにしろ、バームクーヘン、ドーナツ、ロールケーキ…。

定番をたっぷりしっかり、がトレンドとなる。

●何故定番おやつが人気？

どこか皆、不安な世の中。知っている味で、甘く、小麦粉が美味しい。

ほっとした味で満足したいのかもしれません。

そのほかにも、午前中に売り切れるクロワッサンラスク、かりん糖など様々出ました.

まだまだ定番スイーツの変化球ブームは続きそうです。

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